Abanderando un proyecto nuevo en el que han puesto su tiempo, dedicación y experiencia, cuatro jóvenes oaxaqueños presentaron dos cervezas nativas elaboradas con maíz endémico originario del estado, mismas que llevan el sello distintivo de la gastronomía de Oaxaca.

Alma Blanca y Alma Negra, son cervezas nativas elaboradas por la Casa Cervecera Omecalli, creada por Mauricio Chavalier, Alejandra Rustrián, Guillermo Echeverría y David Jiménez, quienes buscan no solo rescatar el maíz endémico de Oaxaca, sino brindar mejores oportunidades a las y los agricultores de esta entidad.

“Son cervezas elaboradas con base en maíz y con ingredientes muy característicos de Oaxaca, como el chocolate, cacao o café. Hay 35 especies de maíz endémico en peligro de extinción y queremos rescatarlos, ahora empezamos con productores de San Bartolo Coyotepec”

Cambiar el concepto de cerveza artesanal a cerveza nativa, es un reto también para los jóvenes emprendedores, ya que los productos son cien por ciento oaxaqueños, por lo que esperan que la respuesta de los consumidores sea de aceptación ya que está pensada y elaborada justamente para tener identidad con Oaxaca.

“Queremos que Omecalli se conozca a nivel nacional, es una empresa que le apuesta a Oaxaca, estamos emprendiendo para generar empleos, pero también para ser ejemplo de que en el estado hay muchas cosas buenas que el mundo necesita conocer y sobre todo con ingredientes natos”

Finalmente señalaron que Alma Blanca y Alma Negra son parte de una línea de bebidas exclusivas, por lo que buscarán mercados nacionales e internacionales que proyecten el sabor de Oaxaca en una cerveza nativa bien elaborada.